云夢(mèng)魚(yú)面是湖北著名漢族小吃，主產(chǎn)于古澤云夢(mèng)，始產(chǎn)于清道光年間，歷史悠久。 云夢(mèng)魚(yú)面選用“白鶴分流”之魚(yú)，桂花潭中之水，新麥上等面粉及芝麻香油等為主要原料精制而成，白如銀、細(xì)如絲，故又稱“銀絲魚(yú)面”。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，鮮美可口，誠(chéng)為食用之佳肴，饋贈(zèng)之佳品。1915年，云夢(mèng)魚(yú)面在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎(jiǎng)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)及國(guó)際市場(chǎng)。

相傳明清時(shí)期，在雅安的偏遠(yuǎn)山區(qū)，有人特好美食，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的鉆研和湯料搭配實(shí)踐，烹制的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，讓人垂涎欲滴！但當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力落后，雞肉是一種奢侈享受，只在逢年過(guò)節(jié)才吃上一 次，有人想出妙招，把整只雞切成很多薄片，按片銷(xiāo)售，收到奇效，銷(xiāo)量出奇的好。“雞片”名聲大嘈！此后又出現(xiàn)一個(gè)新問(wèn)題：僅憑菜刀無(wú)法將每片雞肉切勻，顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也常挑剔大小。有人冥思苦想后，改用木棒敲打刀背，將雞切成均勻薄片的同時(shí)，原汁高湯與紅油更透徹的滲入雞肉，滋味更佳！宰切時(shí)，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲擊刀背時(shí)，發(fā)出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚(yáng)頓挫，自成節(jié)奏，給人以聆聽(tīng)樂(lè)曲般的感覺(jué)，故名“棒棒雞^[2]”！