攪團是中國西北地區(qū)的漢族農(nóng)家小吃。攪團要360攪。做攪團一手端面粉，一手拿搟面杖，把面粉均勻地倒入開水鍋里，同時不停地攪拌，攪至沒有干面粉為至，然后注入一定量的開水，用搟面杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟后，最后一次攪勻，一鍋攪團就做成了。醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。攪團，在60-70年代可以說是農(nóng)家的救命飯。那時，農(nóng)民的口糧標準低、粗糧多。農(nóng)家?guī)缀趺款D飯不離攪團。原因是攪團含水量大，少量的面粉可以做出大體積的食物，用以充饑;攪團是用高梁面、玉米面做的，與醋水一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強食欲。
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